БЛОГ

Технологичный друг кондитера

Приготовление современных десертов практически невозможно без аппаратов шокового охлаждения! 

В классах Chefshow by Novikov используется самый лучший, на наш взгляд, из них: многофункциональная камера шокового охлаждения Irinox MultiFresh. 

Выбрать модель нам помогли наши друзья и партнеры, компания «Технофлот», которая много лет занимается поставками технологического оборудования для ресторанного бизнеса. Мы хотели универсальный аппарат, который использовался бы на занятиях как поварского, так и кондитерского курсов. А у аппарата MultiFresh помимо стандартных режимов шокового охлаждения и бережной разморозки как раз есть и специальные циклы расстойки теста (без внезапной смены температуры и с контролем влажности в рабочей камере), а также специальные циклы для шоколада, которые поддерживают его влажность. 

КОММЕНТАРИИ:

К списку статей