БЛОГ

Три цвета шоколада

Темный, молочный, белый: зачем нужен разный шоколад? 

  • Самый минималистичный шоколад – чёрный. В его составе только тёртое какао, сахарная пудра и масло какао. Чем больше в составе тёртого какао и чем меньше сахарной пудры – тем более насыщенный и горький вкус у шоколада. Из-за этой насыщенности именно чёрный шоколад чаще всего используют в приготовлении десертов и выпечки.
  • Чтобы приготовить молочный шоколад, к тёртому какао, сахарной пудре и какао-маслу добавляют еще и сухое молоко или сливки. Из молочного шоколада часто делают глазури и муссы.
  • В белом шоколаде нет тёртого какао, только какао-масло – именно этим и объясняется его цвет. И рецепты, в которых его используют, под стать – меренги, чизкейки и т.д. 

А если вы хотите научиться разбираться в сортах шоколада не только в теории, но и на практике, то записывайтесь на наш кондитерский курс для любителей! В программе курса есть целый урок, посвященный десертам из шоколада: будем печь идеальные брауни, делать трюфели и шоколадный фондант. Самый лучший шоколад для этого занятия приготовят наши партнеры – Barry Calebaut! Стартуем 17 апреля! 

КОММЕНТАРИИ:

К списку статей